Grön på borden eller stor i orden? - Extern hållbarhetskommunikation i restaurangbranschen

DSpace Repository

Grön på borden eller stor i orden? - Extern hållbarhetskommunikation i restaurangbranschen

Details

Files for download
Icon
Overview of item record
Publication Bachelor thesis
Title Grön på borden eller stor i orden? - Extern hållbarhetskommunikation i restaurangbranschen
Author Forslund, Max ; Prabert, Lukas
Date 2020
English abstract
How do restaurants communicate sustainability on their websites and how can it be understood? The purpose of the study is to investigate how the restaurants Agrikultur, Amass, Credo, Oaxen, and Relæ communicate sustainability on their websites. Based on theories of Corporate Social Responsibility (CSR), branding, and sustainability, we conducted a semiotic analysis and examined five Nordic restaurants, all of which were awarded the Sustainability Award 2019 by Guide Michelin. By theoretically analyzing the materials of the restaurants by using our analysis scheme, constructed of branding theories and semiotics, the studies show that all the restaurants communicate sustainability in several different ways. Some restaurants already communicate their sustainability and CSR work in their name and logo. While other restaurants need more descriptive images and texts in combination to show their sustainability work. The conclusion indicates that it is important to communicate sustainability in the restaurant industry. Furthermore, the conclusion exposes the problem of awarding a prize for sustainability without specifying the requirements.
Swedish abstract
Hur kommunicerar restauranger hållbarhet på sina webbsidor och hur kan den förstås? Syftet med studien är att undersöka hur restaurangerna Agrikultur, Amass, Credo, Oaxen och Relæ kommunicerar hållbarhet på sina webbsidor. Utifrån teorier kring Corporate Social Responsibility (CSR), branding och hållbarhet har vi utfört en semiotisk analys och undersökt fem nordiska restauranger som alla blivit tilldelade ”Sustainability Award 2019” av Guide Michelin. Genom att teoretiskt analysera restaurangernas material med hjälp av vårt analysschema, konstruerat av branding-teorier och semiotik visar studierna på att alla restaurangerna kommunicerar hållbarhet på flera olika sätt. Vissa restauranger kommunicerar sitt hållbarhets- och CSR-arbete redan i deras namn och logotyp medan andra restauranger behöver mer beskrivande bilder och texter i kombination för att ge en bild av deras hållbarhetsarbete. Slutsatsen är att det är viktigt att restaurangerna kommunicerar sitt hållbarhetsarbete eftersom detta är något som visar på deras höga positioner i restaurangbranschen. Vidare visar slutsatsen på problematiken att dela ut ett hållbarhetspris utan att specificera kraven.
Publisher Malmö universitet/Kultur och samhälle
Language swe (iso)
Subject Sustainability
corporate social responsibility
branding
guide Michelin
Agrikultur
Amass
Credo
Oaxen
Relæ
communication
semiotics
Handle http://hdl.handle.net/2043/32663 Permalink to this page
Link to publication in DiVA Find this research publication in DiVA.
Facebook

This item appears in the following Collection(s)

Details

Search


Browse

My Account

Statistics